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French Toast in Kokos-Panademit Salat aus Ananas, Mango, Melone und Minze

Brunch, baby, brunch!
Exotisch & Bunt
Locker & Leicht
Peter
Foodly Gründer
27.06.2019

Wusstet ihr, dass French Toast auf französisch „pain perdu" gennant wird?! Also "verlorenes oder verschwundenes Brot".

Denn altes, hart gewordenes - und damit quasi verlorenes - Brot lässt sich als French Toast wieder schmackhaft machen. Eingeweicht in Eiermasse werden alten Brotscheiben wieder knusprig, wenn man sie in einer Pfanne mit geschmolzener Butter brät.

French Toast ist also nicht nur ein tolles Gericht zum gemütlichen Sonntagsbrunch, sondern eignet sich auch perfekt, um Brotreste zu verwerten und Nachhaltigkeit in die Küche zu bringen 🤗

Dieses Rezept findet ihr auch in der kostenlosen Foodly App. Ihr könnt euch alle Zutaten direkt mit 1 Klick bestellen.

Zutaten
für 4 Personen
½
Ananas
2
Mangos
½
Honigmelone (oder jede andere Melonensorte)
2 Stängel
frische Minze
2 TL
Honig
½
Zitrone
4
Eier
2 TL
Zimtpulver
200 g
Kokosraspel
12 Scheiben
Toastbrot (oder eben altes "verlorenes" Brot 😉)
100 g
Butter
Zubereitung
  • 1.

    Die Ananas, Mango und Melone jeweils in feine Würfel schneiden.

  • 2.

    Die Blätter der Minze abwaschen, zupfen und fein hacken.

  • 3.

    Das gewürfelte Obst mit der gehackten Minze, dem Honig und dem Saft der Zitrone in einer Schüssel vermengen.

  • 4.

    Die Eier in eine Schale schlagen und mit dem Zimtpulver verquirlen.

  • 5.

    Die Kokosraspel auf einem flachen Teller ausbreiten.

  • 6.

    Zum Panieren die Toastscheiben jeweils zunächst mit beiden Seiten in die Eiermasse legen bzw. tunken und dann mit beiden Seiten in die Kokosraspeln drücken. Das Ganze jeweils wiederholen, um die Scheiben doppelt zu panieren.

  • 7.

    Die Butter in einer Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und die panierten Toastscheiben von beiden Seiten braten bis sie goldbraun sind.

  • 8.

    Die gebratenen Toastscheiben auf Teller geben und mit dem Obstsalat anrichten. Fertig!

French Toast in Kokos-Panade mit Ananas, Mango, Melone und Minze

Jetzt nichts wie ran an den Brotkasten, die letzten Schreiben zusammenklauben und ein paar herzhafte French Toasts zaubern bevor das Wochenende schon wieder vorbei ist!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Euer Peter 🍞🍍🍉🍯

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4
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Honig, Zimt, Butter
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