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Quinoa-Pilz-Salatmit knackigen N├╝ssen und fruchtigen Beeren

25 min
Meisterhaft & Beeindruckend
Salat
Locker & Leicht
Peter
Foodly Gr├╝nder
01.03.2019

Quinoa muss nicht immer nur in Wasser gekocht werden. In diesem Rezept reichern wir die Quinoa im Kochwasser mit Currypaste und Tahina an. So nimmt sie die Aromen dieser Zutaten auf und schmeckt herrlich intensiv.

Den Kick Frische bringen wir mit ein paar rohen Champignons und Haseln├╝ssen rein. Sowie mit wunderbaren Waldbeeren. Diese verleihen dem Salat eine leicht fruchtige Note.

Zutaten
f├╝r 2 Personen
100 g
Quinoa
1 TL
Massaman Currypaste
1 TL
Tahina
150 g
braune Champignons
100 g
frische Waldbeeren, z.B. Heidelbeeren (getrocknete Cranberries funktionieren auch)
50 g
Haselnusskerne
1 TL
heller Balsamico-Essig
1 EL
Sonnenblumen├Âl
2
Schalotten
100 ml
Wasser
Zubereitung
1.

Die Quinoa mit Currypaste und Tahina kochen. Dazu Wasser und Quinoa im Verh├Ąltnis von ca. 3 zu 1 dosieren. Das Wasser zum Kochen bringen und Massaman Currypaste, Tahina sowie Quinoa einr├╝hren. Etwa 15 Minuten k├Âcheln lassen.

2.

In der Zwischenzeit die Haselnusskerne hacken. Sobald die Quinoa fertig ist, die gehackten N├╝sse zusammen mit hellem Balsamicoessig zur Quinoa geben. Das Ganze warm halten.

3.

Die Schalotten in 1-cm dicke Ringe schneiden und mit ├ľl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten.

4.

Die Pilze mit K├╝chenpapier s├Ąubern und in feine Scheiben hobeln.

5.

Die Quinoa auf Tellern anrichten. Die gebratenen Schalotten und gehobelten Pilze dar├╝ber geben und mit den frischen Heidelbeeren bestreuen.

Close-up shot von Quinoa-Pilz-Salat mit knackigen N├╝ssen und fruchtigen Beeren
Quinoa-Pilz-Salat mit knackigen N├╝ssen und fruchtigen Beeren

Dieser Salat ist nicht nur zur Beerenzeit lecker. Au├čerhalb der Saison k├Ânnt ihr statt frischer Beeren auch einfach getrocknete Cranberries verwenden. Lecker und gesund ist's in jedem Fall!

Viel Spa├č beim Nachkochen & guten Appetit.

Euer Peter ­čĺť­čĄÖ

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2
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Heller Balsamico-Essig, Sonnenblumen├Âl, Wasser
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ca. 15,58 ÔéČ
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