Quinoa muss nicht immer nur in Wasser gekocht werden. In diesem Rezept reichern wir die Quinoa im Kochwasser mit Currypaste und Tahina an. So nimmt sie die Aromen dieser Zutaten auf und schmeckt herrlich intensiv.
Den Kick Frische bringen wir mit ein paar rohen Champignons und Haselnüssen rein. Sowie mit wunderbaren Waldbeeren. Diese verleihen dem Salat eine leicht fruchtige Note.
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Zutaten
für 2 Personen
100 g
Quinoa
1 TL
Massaman Currypaste
1 TL
Tahina
150 g
braune Champignons
100 g
frische Waldbeeren, z.B. Heidelbeeren (getrocknete Cranberries funktionieren auch)
50 g
Haselnusskerne
1 TL
heller Balsamico-Essig
1 EL
Sonnenblumenöl
2
Schalotten
100 ml
Wasser
Zubereitung
- 1.
Die Quinoa mit Currypaste und Tahina kochen. Dazu Wasser und Quinoa im Verhältnis von ca. 3 zu 1 dosieren. Das Wasser zum Kochen bringen und Massaman Currypaste, Tahina sowie Quinoa einrühren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- 2.
In der Zwischenzeit die Haselnusskerne hacken. Sobald die Quinoa fertig ist, die gehackten Nüsse zusammen mit hellem Balsamicoessig zur Quinoa geben. Das Ganze warm halten.
- 3.
Die Schalotten in 1-cm dicke Ringe schneiden und mit Öl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten.
- 4.
Die Pilze mit Küchenpapier säubern und in feine Scheiben hobeln.
- 5.
Die Quinoa auf Tellern anrichten. Die gebratenen Schalotten und gehobelten Pilze darüber geben und mit den frischen Heidelbeeren bestreuen.
Quinoa-Pilz-Salat mit knackigen Nüssen und fruchtigen Beeren
Dieser Salat ist nicht nur zur Beerenzeit lecker. Außerhalb der Saison könnt ihr statt frischer Beeren auch einfach getrocknete Cranberries verwenden. Lecker und gesund ist's in jedem Fall!
Viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit.
Euer Peter 💜🤙
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2
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Heller Balsamico-Essig, Sonnenblumenöl, Wasser
Preis aller Zutaten* in der Foodly App:
ca. 15,58 €
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