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Kalte Gurken-Avocado-Suppemit erfrischendem Minz-Joghurt

Low Carb
Suppen
Knackig & Gesund
Hannes
Foodly Gr├╝nder
13.09.2019

So fix habt ihr euch euer Abendessen noch nie zubereitet:

P├╝rieren, abschmecken, verr├╝hren, abschmecken, servieren.

Hinzu kommt, dass sich kalte Suppe perfekt f├╝r lauwarme Fr├╝hlingstage eignet.

Die Avocado ­čąĹ macht sie sch├Ân cremig, die Gurke ­čąĺ sorgt f├╝r die n├Âtige Frische und die Limette ­čŹő f├╝r den sauren Kick.

Dazu ein paar ger├Âstete Sonnenblumenkerne ­čî╗, damit ihr auch was zu bei├čen habt. Alternativ eignen sich auch hausgemachte Croutons.

Die frische Joghurtsauce macht aus eurer Suppe einen fr├╝hlingshaften Hingucker und rundet sie geschmacklich ab.

Dieses Rezept findet ihr auch in der Foodly App und k├Ânnt euch alle Zutaten direkt mit 1 Klick bestellen.

Zutaten
f├╝r 2 Personen
1
Gurke (bzw. Salatgurke)
1
Avocado
1
Limette (oder Zitrone)
50 g
Sonnenblumenkernen (oder Cashewkernen)
2 St├Ąngel
frische Minze
2 EL
Natur-Joghurt (oder veganen Joghurt)
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
Zubereitung
  • 1.

    Gurke waschen, sch├Ąlen und in grobe St├╝cke schneiden. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch mit einem L├Âffel aus Schale heben. Gurke und Avocado p├╝rieren.

  • 2.

    Saft aus Limetten pressen. Das Gurken-Avocado-P├╝ree mit Salz, Pfeffer sowie Limetten-Saft abschmecken.

    Ist die Konsistenz des P├╝rees zu dick, einfach mit etwas Wasser verd├╝nnen und erneut abschmecken.

  • 3.

    Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne ├ľl goldbraun r├Âsten.

    Kerne brennen schnell an. Die Kerne daher aus der hei├čen Pfanne nehmen und auf einen Teller geben, sobald sie ger├Âstet sind.

  • 4.

    Natur-Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Minze waschen, klein zupfen oder hacken und zum Joghurt hinzuf├╝gen

  • 5.

    Die Gurken-Avocado-Suppe in Schalen oder tiefen Tellern verteilen und mit Minzjoghurt garnieren.

    Wer's mag, kann zus├Ątzlich ein paar Scheiben Toast oder Brot w├╝rfeln, diese in einer Pfanne zu knusprigen Croutons r├Âsten und mit der Suppe servieren.

Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Also, nix wie ran an den Mixer.

Das beste ist, dass ihr selbst sehr weich gewordene Avocados verwenden k├Ânnt.

Sie eignen sich geradezu perfekt um f├╝r unsere Suppe verwendet zu werden! ­čśÄ

Hannes Ôťî­čĆ╗

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2
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Salz, Pfeffer
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